Cilantro, siembra y usos en cocina

aderezos

 El cilantro es una planta aromatica ,
unica especie del genero Coliandrum
Originaria del Norte de Africa y Sur de Europa

flores blancas

se usan las hojas y las semillas

su altura alcanza los 40 a 60 cms, de alto


Usos .-Esta muy extendido en Latinoamericana
cocina mediterranea
India, China, sudeste asiatico
Los platos son variados y con un sabor caracteristico

se aconseja  usar  las hojas frescas y no
hacerlo cocer porque pierde su
aroma

se usan las semillas y en polvo

Yo la conoci y probe con una amiga colombiana que hizo unas arepas riquisimas y en el relleno del pollo
puso esta hierba aromatica, desde entonces, he ido haciendo las arepas con el cilantro que solo encuentro
en un supermercado y a un precio muy alto para lo poquito que trae el envase , se usa la mitad y luego
como no se puede guardar, se desperdicia.
Este es uno de los motivos que me animaron a experimentar y sembrarlo.. Hice varios ensayos

1er intento.-sembrado en maceta
directamente de las
semillas de sobre

3er intento.-Aqui una plantita de hace diez dias
se pusieron las semillas en frasco
con algodon, varias germinaron y esta la puse junto a otra en esta macetita

2do. intento.-.Esta se sembro en envase de plastico de huevos, despues
de dejar las semillas en remojo dos dias y aplastarlas
antes de sembrarlas a un cm de profundidad

PAN DULCE DE PLATANO

La primera vez que comi este queque, fue en el pueblo de COROICO,durante una vacacion que hice con mi amiga Rocio,, en ese entonces estabamos en el primer curso de Arquitectura, hasta entonces no sabia que se podia utlilizar una fruta tan sencilla y barata, para hacer un pastel, revise el libro de mi madre,  que era LA COCINA EN BOLIVIA de Dña Aida Gainsborg,  y los primeros que hice gustaron mas o menos.
Ayer estuve en una fruteria de las Gabias y tenian los platanos ya maduros, asi que aprovecho para recordar esos tiempos y hacer el que van a ver ahora.
INGREDIENTES
4 platanos bien maduros
dos huevos
una taza de azucar
dos tazas de harina
2 cucharillas de polvo de hornear
media taza de aceite de girasol ,
pizca de azucar
1 cuchara de vinagre puede ser de manzana.

 PREPARACION
Se aplastan los platanos y se deja un buen rato hasta que esten oscuros

Se añade la cuchara de vinagre a la leche y se mezcla

En un bol se ponen los huevos enteros, el aceite y el azucar y se mezclan bien, 

se va añadiendo la leche y los platanos aplastados

Se va alternando con la harina que ya esta mezclada con el polvo de hornear y la pizca de sal. Se hornea por 45 minutos o hasta que se vea que el aroma nos indica que ya esta cocido, a este se le puso almendra en troceada , tambien se puede añadir nueces tanto dentro como encima del pan dulce.

EL RESULTADO... una forma agradable de servirse tambien el platano, una fruta que se halla en los mercados todo el año.-

DEGUSTACION DE BEBIDA DE QUINUA CON MANZANA EN BIBLIOTECA LAS GABIAS

SE REALIZO CON NIÑOS DEL CAMPAMENTO DE VERANO DE LAS GABIAS, EN LA BIBLIOTECA MUNICIPAL DONDE SE LES DIO A PROBAR LA BEBIDA DE QUINUA CON MANZANA. UNAS FOTOS PARA EL RECUERDO

LA BEBIDA, QUINUA EN GRANO Y UNA LAMINA DE LOS BAILES FOLKLORICOS DE BOLIVIA.

ENTRETENIDOS CON LAS LAMINAS

LA MONITORA CONTANDO UN CUENTO

MERMELADA DE TOMATE

ESTA RECETA ME LA DIO MI AMIGA CRISTINA

INGREDIENTES
1 kilo de tomates maduros
medio kilo de azucar
pizca de sal

Los tomates se pelan , se les sacan las semillas y se trocean

se ponen en una cazuela y se ponen a cocer a fuego lento

Poco a poco van perdiendo agua y se va haciendo una pasta

Cuando se ve el fondo de la cazuela ya esta lista para agregarle la pizca de sal y el azucar

Se va moviendo lentamente para mezclar los ingredientes

Moviendo continuamente por espacio de unos quince minutos 

Se mueve con la cuchara y si se ve el fondo ya esta lista

Asi esta lista para servirse ... espero que les guste

COMO CRECEN LAS VERDURAS¡¡

                                        LAS BERENJENAS QUE YA ESTAN PARA COSECHARLAS

LA VARIEDAD DE PIMIENTOS ES AMPLIA Y DA PARA DIFERENTES PREPARADOS

                      LOS TOMATES DE CULTIVO ECOLOGICO TIENE FORMAS VARIADAS

                                         OTRA BERENJENA EN SU RAMA

                                        ACELGAS LISTAS PARA LA COSECHA, 

TOMATES RELLENOS DE QUINUA

Esta receta es adecuada para toda epoca por la oferta permanente de tomates y se puede servir tanto caliente o fria

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INGREDIENTES
media taza de QUINUA COCIDA
4 Tomates grandes maduros
media cebolla picada fina
2 cucharas de harina
un vaso de caldo de verduras.
perejil picado
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva c/n

PREPARACION

Se corta la parte superior de los tomates y se vacia el interior, se vuelca y se aparta.
En una sarten se echa dos cucharas de aceite de oliva y se sofrie la cebolla, luego se incorpora la harina y se sigue moviendo, luego se echa caldo , poca sal, y pizca de nuez moscada, se hace una salsa blanca  y se deja enfriar.

 Se pica la pulpa de tomate, y se mezcla con la salsa blanca, se agrega la quinua cocida y perejil picado.
se rellenan los tomates y se les da un golpe de horno si se quiere servir caliente.

                                         BUEN PROVECHO¡¡¡

UN HUERTO DE OCIO

UNA CALABAZA DE LA QUE SE HIZO UN RICO PASTEL

 FLOR DEL CALABACIN Y UNO YA LISTO PARA COSECHARLO

LAS HABICHUELAS REQUIEREN UNA ESTRUCTURA DE CAÑAS PARA DESARROLLARSE

UN INTENTO DE SEMBRAR MAIZ, CRECIERON BIEN,  PERO NO LAS COSECHAMOS

CUANDO CRECEN SON DELICIOSOS, ADIVINAN? SON MELONES

UNAS LINDAS BERENJENAS QUE RELLENAREMOS CON PISTO Y QUINUA

LAS BERENJENAS SON ABUNDANTES A DIFERENCIA DE BOLIVIA DONDE SU PRODUCCION ES ESCASA Y EL CONSUMO NO ESTA GENERALIZADO.
SIENDO TAN RICAS, PROBAREMOS RELLENANDO CON QUINUA COCIDA MAS EL PISTO QUE LLEVA VERDURAS DE COLORES Y SABORES VARIADOS.

INGREDIENTES

Media taza de QUINUA COCIDA
4 berenjenas medianas
2 zanahorias ralladas
1 cebolla picada finamente
2 pimientos verdes picados finos
media taza de tomate frito
aceite de oliva
sal c/n
pimienta c/n
aceite de oliva c/n
200 gramos de queso de gratinar
PREPARACION

Se cortan a lo largo las berenjenas sin pelar, se retira
la carne .

 Las verduras se rehogan con dos cucharas de aceite de oliva

 las cascaras se salan y se vuelcan en una bandeja, estas se dejaron escurriendo toda la noche

 Una vez rehogadas las verduras se añade el tomate frito

 Se añade la QUINUA COCIDA  y se mezcla muy bien
s

Se frien las berenjenas previamente enharinadas

Se rellenan con una cuchara

 Se echa queso por encina y se gratinan unos diez minutos al horno

PROBEMOS UNA TORTILLA DE QUINUA¡¡

ESTA RECETA ES UNA ADAPTACION A LA FAMOSA TORTILLA DE PATATAS,ESPERO QUE LES GUSTE.

INGREDIENTES
1 taza de QUINUA COCIDA
3 huevos grandes enteros
1 cebolla finamente picada
2 pimientos verdes finamente picados
aceite de oliva
sal c/n
pimienta la gusto

 PREPARACION

En un sarten  con dos cucharas de aceite de oliva se rehogan la cebolla y los pimientos,  hasta que esten suaves, luego se retiran con una espumadera.
Se baten los huevos,añadiendo sal, pimienta , las verduras rehogadas y la QUINUA COCIDA
Se mezclan revolviendo bien.

 Se pone la sarten al fuego con el aceite que quedo del rehogado y se echa la mezcla, revolviendo unos momentos hasta que cuajen los huevos ligeramente.
Se vuelca con la ayuda de una tapa y se pone a dorar el otro lado.

ESTE ES EL RESULTADO.

. DESEO QUE LES GUSTE¡¡¡